Deux coupes à vin

Cuvée HB

24,30 €Prix
TVA Incluse
  • FICHE DE DÉGUSTATION

    Belle robe pourpre aux reflets violines. Arcures très serrées.

    Premier nez porté par des arômes de fruits rouges qui laisse la place à la violette et à des notes de poivre et de réglisse.

    L’attaque est franche et ample. En milieu de bouche, on retrouve des tanins soyeux et fondus. La finale est persistante, saline. Des saveurs de fruits rouges mûrs en attaque s’effacent pour laisser la place au poivre blanc. La finale est portée par la réglisse, le zan.

    ACCORDS METS ET VINS : 

    Viandes maturées, fromages affinés, risotto aux cèpes, chocolat noir.

    Vin à carafer, T° de service : 16°
    Durée de garde : de 7 à 10 ans

  • FICHE TECHNIQUE DU VIN

    CÉPAGES :
    Syrah 50%
    Carignan 50%

    TERROIRS : 
    Sols Argilo-calcaires, Argilo-limoneux

    VINIFICATION ET ÉLEVAGE :
    Agriculture et vinification biologiques,
    Vendanges manuelles avec tri à la vigne et en cave, macération préfermentaire à froid (48h à 5°C). Macération à froid pendant une semaine avec levures torula (qui présentent l’avantage de monopoliser le milieu afin d’augmenter la durée de macération). Fermentation alcoolique avec maîtrise des températures (18°C) et remontages réguliers pour une extraction lente.

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