Réserve d'Ava

Belle robe grenat avec reflets bruns profonds.

Premier nez porté par des arômes boisés s’ouvrant à l’aération sur des notes épicées.

Attaque franche et puissante portée par une structure tannique fondue. La finale, assez longue, s’étale sur des notes épicées : poivre, muscade et «Zan».

ACCORDS METS ET VINS : 

Côte de bœuf, ouillade, homard en sauce, lièvre, civet de sanglier, fromages types St Nectaire ou Comté vieux.

CÉPAGES :
Syrah 50%
Grenache noir 35%
Mourvèdre 15%

TERROIRS : 
Sols : Argilo-calcaires, terrasses caillouteuses, schistes

VINIFICATION ET ÉLEVAGE :
Agriculture et vinification biologiques,
Vendange égrappée de 5 semaines, longue macération. Nombreux pigeages. Elevage 50% en cuve et 50% en fût pendant 12 mois